Macro shot of a deeply caramelized sourdough bread crust, flour dusting, warm low-key window light, high contrast shadows, rustic food photography
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Voir nos pains
Boulangerie Barre

Le vrai pain de meule

Façonné à la main avec patience, fermenté lentement au levain naturel et cuit dans notre authentique fournil centenaire au feu de bois.

Le rythme du fournil

Heures de cuisson

Les fournées du jour

Chaque jour, le feu de bois de notre fournil centenaire dicte notre tempo. Nos fournées de pain sortent chaudes à heures fixes, façonnées à partir de farines locales.

07h00

La fournée du matin — Pains de blés anciens & viennoiseries

Nous privilégions une cuisson poussée au feu de bois pour libérer tous les arômes du grain. Une fois la dernière miche vendue, notre fournil ferme ses portes.

16h00

La fournée du soir — Grandes miches de campagne au levain

Hands covered in flour kneading a wet, rustic sourdough dough on a raw dark oak counter, dramatic side light, deep shadows, 50mm lens
Hands covered in flour kneading a wet, rustic sourdough dough on a raw dark oak counter, dramatic side light, deep shadows, 50mm lens
Notre démarche
Notre philosophie

La terre et la meule

Nous sélectionnons exclusivement des variétés de blés anciens et de céréales locales, écrasées lentement sur meule de pierre par des meuniers familiaux d'Île-de-France.

Notre levain sauvage naturel, nourri quotidiennement avec soin, confère à chaque miche cette croûte caramélisée caractéristique, une mie sauvage alvéolée et une conservation exceptionnelle.